(休業中)⫻台北・美食⫻ 東區低調卻充滿質感的無菜單日本料理~小店面隱藏值得再訪的新鮮美味⎮昇壽司

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壽司一直是日本料理中我最愛的美食之一,但由於好吃的壽司價格很難很低,
所以並不是能經常吃的美食。「昇壽司」已經垂涎好久,終於在提前慶祝情人節時如願以「嚐」。
壽司表現果然不俗,不僅食材用心、精緻,飽足感也夠!推薦大家去嚐嚐。

感謝豬先生用心安排這一餐,讓我酒飯飽足,心也暖暖的:D
一走進昇壽司並沒有特別驚艷,店內和店外一樣,走的是沈穩和低調路線,不過店內空間還蠻有日式料亭的氛圍。
長條形的空間內座位也不多,只有吧台區,尤其用餐時間一直有客人進來,建議大家要事先訂位。

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⬆︎吧台桌是最佳觀賞位置,看型男師傅優雅地大展身手。玻璃櫃中展示各色新鮮漁獲,太挑逗人了XD

進入重頭戲,昇壽司是採無菜單制,以當季新鮮魚獲和食材作調整。
我們是中午來用餐,提供660元和1200元的午間套餐,另外加一層服務費。
我們660元和1200元各點了一套,接著開始等待師傅一道道上餐,一邊拍拍照。
(這家店的服務不是走特別熱絡的路線,除了服務小姐臉有些臭之外,阿昇師傅還蠻客氣的。)

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⬆︎雖然裝潢並不特別花俏,但是在餐具和瓷器上可以看見小巧思,微小的細節也能為美味加分。

正當肚子開始咕嚕咕嚕響的時候,店內主要負責處理刺身和壽司的師傅阿昇開始「動手」了,
吃壽司的另一個最大樂趣就是可以看師傅現做的過程,流暢和充滿節奏感的動作也是另一種藝術,每個師傅也有自己的風格。

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師傅一開始請我們食用他們自己做的漬物,接著送上清爽又脆口的現做手卷,開胃效果一百分啊!
由於兩份套餐的順序和餐點有點複雜,所以1200元套餐使用紅色標示660元的套餐用藍色標示。
接著終於揭開序幕,首先登場的是1200元套餐的牡蠣:新鮮牡蠣佐上梅肉和清爽的醬汁,
牡蠣完全沒有腥味,相當爽口,一下子就滑進喉嚨裡面,好捨不得啊!

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↑1200元套餐--開胃前菜:牡蠣佐梅肉

另外,660元的開胃前菜獅魚也來了,也是搭配梅肉,軟嫩口感表現也相當不錯。

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↑660元套餐開胃前菜:獅魚

接下來,兩樣套餐皆有的馬鞭魚握壽司上桌!
口感超級特別,魚肉吃起來相當清爽,尤其是保留魚鰭(或是腮?)的刺身,吃起來相當脆。

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↑1200元/660元套餐:馬鞭魚握壽司

接下來是4到5貫的握壽司接龍,首先是1200元的白魽:依舊新鮮,師傅的刀工增加口感,魚肉細滑有清香。

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⬆︎1200元套餐:白甘握壽司

660元的鯛魚握壽司:新鮮但是就是想像得到的美味,表現普通。

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⬆︎660元套餐:鯛魚握壽司
1200元套餐象拔棒握壽司:讓人驚豔的美味,Q彈的口感滿分!份量也很有誠意,長度都超過壽司飯了!
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⬆︎1200元套餐:象拔棒握壽司

660元套餐鮪魚握壽司:也是比較沒有驚喜,表現一般般。

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⇧660元套餐:鮪魚握壽司

接下來也是兩種價錢套餐都有的:透抽握壽司,這一道不僅充滿口感,更是視覺饗宴。
師傅把做好的握壽司放在長盤上,刷上醬汁後拿出噴槍加熱透抽表面,本來接近半透明的肉開始捲曲起來,好像律師的假髮啊(笑)
吃起來也不遑多讓,有點焦脆的透抽好新鮮,不但口感Q彈,也相當鮮甜,好喜歡這一道!

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回到660元的套餐 茄子佐胡麻醬:師傅報完菜名之後,我還有點狐疑,想說茄子不是紫色的嗎?原來是被剝皮的茄子(笑)
第一次看到沒穿紫衣服的茄子模樣,而且吃起來意外的鬆軟,搭配胡麻將,清爽的讓人想要微笑,像是具有稍作中場休息的功用。

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⬆︎660元套餐:茄子佐胡麻醬

1200元套餐 甜蝦海膽握壽司:這道光是送上桌就滿心期待,在台北想吃到新鮮的海膽不算容易,平價壽司店的海膽都很腥,
還好昇壽司沒讓我們失望,無腥味、而且吃在嘴裡透出自然鹹香,馬上在舌尖融化,就是新鮮的證明。
差點忘了另一個主角-甜蝦,細細的蝦肉,在嘴裡甜蜜化開,好奢華的享受~

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⇧1200元套餐:海膽甜蝦握壽司

660元套餐 星鰻握壽司又是一個長到垂下來的握壽司XD,光是用看的就開心!
星鰻刷醬烤過,有淡淡的香味,肉質也比想像中細~很好吃。

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⬆︎660元套餐:星饅握壽司

噹噹!昇壽司的當家主角來了~「干貝胡麻豆腐」,這也是兩種價格的套餐都有的菜色,
我跟豬先生都愛死了!難怪會被稱為特色拿手菜。
光是外觀就相當吸引眼球,一層厚切干貝、一層酥炸手作豆腐,佐上胡麻醬汁,打造出會讓人上癮的滋味。

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⬆︎1200元/660元套餐:干貝胡麻豆腐

這道菜值得細細來談XD  首先是厚切干貝,應該是稍稍油煎過,沒有過度萎縮,吃起來好香、好彈牙,
下面的豆腐更是厲害,豆腐口感不像一般豆腐,相當綿密,有點吃豆花的感覺,
現炸的外皮酥酥的,浸泡在甜甜鹹鹹的胡麻醬汁,不膩口,反而會一口接一口地吃。

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⬆︎1200元/660元套餐:干貝胡麻醬汁

1200元套餐 北寄貝握壽司好過癮再一發!貝肉長長地托在地上,看起來像不像燕尾服的尾巴,
師傅用噴槍稍微炙燒表面,吃起來的口感也是脆Q、脆Q,但這個我比較沒有特別愛,不過算是蠻特別的。

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⬆︎1200元套餐:北季貝握壽司

660元套餐 鮭魚丼飯:這個好像海鮮的珠寶盒,裡面好多種海鮮。上面紅通通的鮭魚卵好像寶石,閃閃發亮。
鮭魚也以炙燒的方式處理,半生半熟的口感很迷人,灑上一點點蔥花,再配上白飯,一起在嘴裡合奏就是天堂。
以為只有這樣嗎?把魚片翻開之後才發現,裡面還有比目魚、蝦肉,還有鰈魚的鰭邊肉,雖然小小一碗,但吃起來相當有份量。

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⬆︎660元套餐:鮭魚丼飯

接下來,1200元套餐也拿出了中場休息的美食 明太子筍:吃第一口的時候,心裡浮現的第一句話就是:「食材果然還是當季的好」,
烤筍子超級鮮甜,正是日文裡說的「旬」的最佳表現,實在太美味。最巧妙的是,上面加上一層甜甜微辣的明太子奶油,
烤地焦香,這樣誰受得了~~筍子很貼心地切塊,吃起來很方便。

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⇧1200元套餐:明太子烤筍

慢慢進入尾聲,最後送上一碗蝦頭味噌湯完美收尾,這時候肚子已經撐地鼓鼓的了,
大吃一頓精緻的美食真的讓人身清氣爽。

沒想到最後還有甜點,一片當季小玉西瓜,以及一口份量的奶酪,
西瓜相當解署,甜度也夠。但這不是最特別的,特別的是旁邊的奶酪,本來一直在猜上面淋的果沙醬是什麼,
問了師傅才知道。原來是芭樂磨成的果沙,微酸的甜味非常有趣。

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以下還有一些店內的照片~

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最後再做一次回顧,幫大家整理兩種價位的套餐內容,請參考下列圖表

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小冰想說…

整體而言,如果來這裡用餐,我建議可以選擇1200元的套餐,食材和海鮮爽度都相當高!
偶爾來享受一下還不錯。但如果不想花大錢,選擇660元的套餐也不錯,算是cp值蠻高的,
寫這篇的時候,光看照片又覺得肚子餓了,是家會讓人想回訪的店,也是台北吃壽司不錯的選擇!

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昇壽司
電話: 02-2778-0758
地址: 台北市忠孝東路四段208-1號
消費:每人約660或1200

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