台北咖啡|幻猻家珈琲,大稻埕胡同裡的京都日常 老宅裡品嚐隱藏版咖哩飯佐濃醇黑咖啡〖食攝人生事務所〗

幻猻家珈琲提供了瞬間穿越至京都的空間,有著溫潤風味的自家烘焙咖啡、費心準備的手工蛋糕和功伕咖哩飯,自然呈現老屋的美,是個待上一整天也不膩的自在場域。

忘記當時如何得到幻猻家珈琲的試營運資訊,初訪深陷其獨特的沈靜質感,度過舒心的一時半刻。事隔一年因為採訪工作再訪,得以和創辦人深談甚歡,剎那心頭浮現「I love my job」的想法,也更喜歡這間咖啡店。

幻猻家咖啡建構在迪化街巷弄內的老牌樓,門口掛著綠色日式掛簾,擺放傳統藤椅和洗石子地板,安靜的氛圍不言而喻。像是經過京都的街頭咖啡店,又像散步在台南小巷,光是門面就挑起我們一探究竟的好奇心。

幻猻家的主人是一群曾在獨立書店共識的朋友,因為對生活懷有相同美好願景,攜手開啟了這間店。毫無餐飲背景的幾人跌跌撞撞經營至今,不變的是不自覺追求完美的藝術家性格,對於餐點和服務的堅持,常累死他們,主人邊笑邊輕描淡寫說著。越聊也越發讓我深嘆,自營咖啡店的分毫都像是主人的血肉,細膩間展現的全是關於主人喜好和價值觀的隱喻。

店址前身是布行,幻猻家保留房屋結構,為老宅漆上專屬的「幻猻綠」,據說漆色是在店內觀察陽光照射後轉變的樣貌,反覆親手調製而成。採用的器皿、擺設、燈具,大多數為開店前夕遊旅京都帶回。

這也是為什麼環境空間,喚醒了喜愛京都如我的雷達吧。主人說他們並未特別想營造出某種風格或類型,只是將自身喜愛的生活步調和美學,透過咖啡店傳遞給客人。

古董老鐘和這抹綠有如老友
吧臺櫥櫃嵌入京都古市集找到的老窗戶

推門可見靈魂主幹的木製吧檯,是一個人帶著筆電也能安心坐著的座位,當然若想要近距離欣賞咖啡師慢工出細活的手沖過程,這裡也是最佳位置。門口的大片落地格窗,大方引入自然光,讓沈穩優雅的空間更舒服了。

一樓盡頭是主人們的餐點工作台,咖喱飯和手工甜點從這裡誕生。

循梯而上,二樓又是另一番風景,夾雜台式和歐風的古董傢俱,不衝突美得剛好,錯過的植栽和大量書籍,讓人錯覺到了某個老文青的藏書閣。創辦團隊共有的工作背景,有了「幻猻選書」這個秘密服務,書架上陳列的都是他們的私房推薦好書,歡迎客人在店內翻閱。

幻猻家其中一位女主人主修藝術,牆上掛著她親繪畫作,店內的色彩配置和手作甜點也由她掌舵,食攝內心有的只是滿滿佩服。

上下層各有迷人之處,反正造訪一次肯定不過癮,供應另一條時間線的日常體驗,正是幻猻家的最大魅力,建議大家每一次去都選不同的角落感受吧!

/食在幻猻家/

這裡供應的餐食和飲品貫徹「幻猻家流」,自家烘焙的咖啡豆,一試再試製成的私房咖哩飯和手工甜點,品項不複雜,但每一樣都收服你的身心。

主人說,咖啡豆自己烘才能從源頭掌握品質,而我也從咖啡裡喝出了主人的個性,正如相處起來的感覺,渾厚風韻卻溫和。在咖啡上還有一貼心服務,可以顧客喜好和用餐需求,挑選安排合適的風味豆。

沖煮道具使用日本KONO

自家烘焙手沖咖啡

咖啡豆由咖啡師親自挑選烘焙,有淺焙也有中深焙選擇,喜歡手沖的朋友,強烈建議點一杯享用,感受幻猻家的獨特風味。


猻飯 $380 (招牌咖哩飯+深焙熱美式)

猻飯是套餐組合,包含一份咖哩飯和風味合拍的深焙熱美式。他們的咖哩飯好吃是眾所皆知,但得知了其中複雜的工法,一間咖啡店的咖哩飯居然提升到專賣店的規格讓我吃驚。

選用黑豬肉,先經過舒肥低溫烘焙的洗禮,放置一到兩天,再加入香料、蒜頭、紅蔥頭持續翻炒而成。上桌前再錦上添花一顆半熟溫泉蛋,伴著京都的福神漬醬菜食用,層次分明,帶點辣味的咖哩,完美混合了和風和台味的優點。在台北的咖啡店,品嘗到口齒留香又有深度的咖哩,於我是第一次。(寫著寫著,我又餓了。)

廚師巧克力

幻猻家的經典品項之一,但不一定天天有。

本是知名甜點主廚做給內場廚師吃的甜點,取經於當時的食譜,不使用麵粉,全靠委內瑞拉苦甜巧克力和偏苦的花都巧克力兩種巧克力,製成極致濃郁的巧克力甜點。佐以微酸甜藍莓果醬,感受到品甜最純粹的幸福感。喜歡巧克力的人一定要吃吃看,專屬於廚房的隱藏版甜點。

手工布丁 $120

這裡供應的是經由烤箱製作的「熟布丁」,調高蛋黃比例,焦糖液微苦,完成相當濃郁滑口的大人味甜品。

咖啡店像人,也像是生活方式,有些店第一次去的新鮮刺激,但不會再訪,有些店平實但有著後勁,會讓你想念,沒有好壞之分,全看個人喜好,幻猻家之於我,無疑是後者,像是聊過想再聊的朋友,像是一種恬淡的生活步調。

單純想喝咖啡,想吃好吃的咖哩飯,或是感受迪化街的老派浪漫,去幻猻家珈琲坐坐吧,你不會後悔的。它不是迪化街唯一迷人的咖啡館,但一定是最具風格的一處所在。

當然以上都是我自己的理解,可以的話,希望你也能親自去現場感受。

⁍ 食攝手記:問起為何取名「幻猻家」,起因為創辦夥伴皆為愛貓人,也喜歡獨特的貓科動物「兔猻」,取猻字,加上希望打造另一種時空氣氛的奇「幻」感,巧合隨意之間,店名就誕生了。

食攝評分 ★★★★★⁺
『推門走進飄著咖啡|咖哩香的小京都時空』

食攝劃重點
✎ 老宅空間
✎ 自家烘焙咖啡
✎ 全自製鹹甜食


📍 幻猻家咖啡 Pallas Café粉絲團
google評分:4.5 👍
台北市大同區迪化街一段14巷14號
(02)2555-6680
10:00-18:00
一二休
150-300元/人
無服務費▷有插座▷有WiFi▷手工甜點▷咖哩飯


|店家資訊具有時效性,詳情請見粉絲團或官網

|本篇文章為食攝實際到訪感想,每個人的喜好感受不同,請斟酌參考。圖文嚴禁隨意轉載,如需引用,請先來信告知。

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